Menu de fêtes

Œuf parfait

Poêlée de champignons des bois, espuma au Cognac et vieux Comté, pancetta croustillante et éclats de noisettes torréfiées

Ravioles de langouste

Bisque à la vanille et crème de châtaignes

Foie gras poêlé

Brioche toastée à l’ail noir, croustillant de jambon de Parme et gel d’orange

Steak de biche (+ 5€)

Jus corsé à la poire, compotée d’airelles et mousseline de panais  Ou

Bun’s brioché au canard confit

Effiloché de canard confit, Fourme d’Ambert, oignons rouges confits et mayonnaise à l’ail noir, frites et salade hivernale  Ou

Filet de lieu jaune rôti

Écrasé de pommes de terre aux marrons, butternut caramélisé et sauce crémeuse au miso blanc

Déclinaison de fromages affinés

Pain aux céréales, chutney de mandarines  Ou

Millefeuille marron-vanille

caramel au rhum