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Sambre & meuse

L'histoire du Sambre & Meuse

Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.

Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.

Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant,  au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.

Pressé ou pas, seul ou entre amis,  franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir

Les suggestions

Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle  Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.

Entrées

St Jacques de Dieppe poêlées au beurre de truffe, purée de panais crémeuse, éclats de pancetta

Œuf parfait, crème de champignons des bois au foie gras, croûtons maison & guanciale croustillant

Gravlax de saumon à la betterave, sauce yaourt & aneth, huile de betterave

Plats

Orecchiette à la Norma, spianata et burrata crémeuse

Filet de Skrei sur peau cuit au beurre, purée de Bintjes maison, navets et carottes glacées, sabayon au Champagne

Magret de canard au fruit de la passion, mousseline de patates douces à la vanille de Madagascar, légume de saison

Filet de cheval au beurre à l’ail, frites de bintjes maison et mesclun de salade

Pizzas du mois

Patatina : Fior di latte, Crème de Parmesan à la truffe, Pdt, Chair à saucisse, Scamorza affumicata

Spinaci : Bufala, ventrèche de cochon noir, Squaccherone, épinards

Végétarienne de saison : Crème de brocolis, Poêlée de champignons, Fromage rustique, Chips de patates douces

Dessert des lovers ❤️

Duo de cœur entremet « grenade & Gianduja-caramel »

Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit

Les Pizzas

Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.

Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.

Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.

Les Plats