Bienvenue au
Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées
– Carpaccio de bœuf Holstein, siphon de Stracciatella & caviar d’aubergines, perles de balsamique 19– Pêches grillées, jambon de Bayonne de chez Éric Hospital, Stracciatella, miel bio & vinaigre balsamique 19
– Fritto misto di mare, salsa brava & chimichurri passion 22
Plats:
– Côtes de veau à la milanaise 400gr, sauce vierge Sambre&Meuse, salade de chicons comme chez Mamy, pdt rissolées 39– Escalope al limone, spaghettis crémeux au Parmesan & citron 24
– Fish Bun croustillant:
Cabillaud croustillant, sauce tartare maison, Cheddar, mesclun & oignons rouges, pain Bun brioché de chez Cédric Lust, frites de patate douce, salade de blé à la mangue 24– Cavatelli à la chair de saucisse truffée et sauge, petits pois & burrata crémeuse 24
– Salade de quinoa, fraises, avocat et petits pois, fêta, vinaigrette à l’huile de sésame noir 18
– Notre salade César revisitée: croustillants de poulet, iceberg, œuf mollet, croûtons maison & tuile de Parmesan 24
Dessert:
– Tartare de fraises du village, quenelle de glace nougat, gel de vinaigre à l’estragon, crumble fève de Tonka 12Pizzas suggestion:
– La végétarienne de saison:
Fior di latte, Broccoli, pdt au four, Peperonata & Olives leccino
18– La marais
Fior di latte, Purée de fèves des marais, Pancetta, Provola 18– La Carpaccio façon Sambre & Meuse
Carpaccio de bœuf Holstein, stracciatella, pesto maison & noix de macadamia torréfiées 24
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
