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Sambre et meuse

L'histoire du sambre et meuse

Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.

Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.

Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant,  au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.

Pressé ou pas, seul ou entre amis,  franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir

Les suggestions

Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle  Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.

Les entrées

Saint Jacques snackées, mousseline de céleri rave au miso blanc & edamame, huile de nori 19

Tataki de biche, chimichuri passion, éclats de noix de cajou 20

Raviolo à la burrata pugliese, bouillon de gambas,tartare de bar et bottarga 19

 

Les plats

Parmentier de joue de marcassin façon carbonnade à la flamande 24

Tentacule de poulpe snackée, purée butternut comme un houmous, grenade, graines de courges & pousses de blette 31

Risotto crème d’oignons, chair à saucisse txistorra de chez Louis Ospital & éclats de marron 22

Hamburger de boudin croustillant de chez Louis Ospital, pommes caramélisées, gel de pomme, coleslaw et piccalilli 24

 

Les pizzas du mois

La Duck

Bufala, Pleurotes, Canard & Figues roties 19

La Piccantina

Crème de n’duja, pdt au feu de bois, Robiola & Roquette 17

 

Le dessert

Biscuit breton, tartare d’agrumes, mascarpone à la vanille de Madagascar et gel citron bergamote à la verveine 12

Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit

Les Pizzas

Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.

Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.

Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.

Les Plats