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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées:
– Œuf mollet frit, crème de petits pois, chips de Chorizo, mouillette croustillante 19€
– Tartare de saumon mariné au gingembre & yuzu, crème aigrelette, brioche snackée & pickles de Granny 19€
– Asperges blanches en tempura, jambon de Parme en deux textures, crumble de Parmesan & huiles aromatiques 20€Plats:
– Notre salade César revisitée: croustillants de poulet, sucrine snackée, œuf mollet, croûtons maison & tuile de Parmesan 25€
– Risotto au pesto d’ail des ours, Ricotta salata & bresaola 21€
– Aile de raie à la grenobloise (500gr), beurre noisette, écrasé de pomme-de-terre à la ciboulette 34€
– Suprême de poulet noir de Bourgogne basse température, crème de morilles & vin jaune, tagliatelles fraîches 28€
– Cavatelli, chair à saucisse, beurre de sauge, asperges croquantes, burrata crémeuse & truffe fraîche 26€
Dessert:– Entremet « Comme un magnum, citron-meringue » 12€
Pizzas:
– La Végétarienne de saison
Caviar aubergines, fior di latte, asperges rôties, poivrons et tomates cerise confits au feu de bois, vinaigrette de citron vert 18€
– La Pisellina
Creme de petits pois, jambon braisé, burrata & truffe fraîche 23€
– La Carpaccio façon Sambre&Meuse
Carpaccio Holstein, stracciatella, pesto d’ail des ours, noix de macadamia torréfiées 20€
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
La cartre
des plats
La carte
des pizzas
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
