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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Les entrées
– Œuf parfait, velouté de pomarine au fromage de chèvre, graines de courges 16€
– Croquettes d’écrevisse, mayonnaise façon rouille & wakame 18€
Les plats
– Côte de cochon Tomahawk , giroles et moëlle en persillade, purée de bintjes fumée & oignons frits 30€
– Filet pur de bœuf irlandais (270gr) , frites fraiches maison et salade composée 35€
– Hamburger de boudin croustillant de chez Louis Ospital, pommes caramélisées, gel de pomme, coleslaw & piccalilli, potatoes de grenailles 24€
– Parmentier de veau, purée de butternut, chapelure de courges 24€
– Filet de plie, beurre de sauge & sésame noir, purée mousseline, siphon d’herbes & broccolini 23€
– Calamarata, chair à saucisse, guanciale, oeuf, Pecorino, tomate (comme une véritable carbonara) 22€
Les Suggestions de pizzas du Chef Pizzaiolo Biagio
– La Pizza Autunnale: Crème de châtaigne, Brie, Butternut confit, chips de bacon fumé 19€
– La Carciofina : Fior di latte, crème d’artichaut, chair à saucisse de cochon noir, Artichauts frits 19€
– Végétarienne de Saison : Pesto de coriandre, Girolles, Artichauts, Scamorza affumicata 16€Les moules Jumbo qualité supérieure sont à la carte
Marinière 23€
Vin blanc 24€
Curry 24€
Roquefort 25€
Artilleur (piquant) 25€Le dessert signature
– Pain perdu, Nutella, glace vanille & crème de pistache 12€
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
