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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées :
– Pétales d’oignon farcis, jus de veau, noisettes & Tome 17
– Nems d’effiloché de sanglier, sauce aigre douce au piment végétarien 17
– Huitres gratinées, sabayon au Champagne & condiment d’échalote 18
Plats :
– Mont d’or feuilleté, butternut, châtaignes & mesclun 25
– Filet pur de biche, mousseline de panais au café, pomme château et choux kale 37
– Saint Jacques de Dieppe, cèpes, topinambours & émulsion champignons 32
– Parpadelle au ragoût de lièvre au Pinot noir, sauge et Provola fumée 25
Dessert:
– Soufflé chocolat & crème anglaise au Nutella 12
Pizzas
– La végétarienne de saison
Purée de courge jaune, Pleurotes, Bel Paese, Mâche 18
– La Porchetta
Fior di latte, Crème de Reblochon, Porchetta, Chips de pdt maison 18
– La Spagnola
Fior di latte, Crème de courge, Scampi & Chips de chorizo 18
Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
