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Sambre & meuse
L'histoire du Sambre & Meuse
Restaurant familial depuis près de 40 ans, le Sambre & Meuse s’est développé au fil du temps par un passage de flambeau de père en fille et beau-fils. Tristan le fils unique de la famille a depuis peu rejoint l’entreprise et exploite principalement le bistrot Chez Cabu jouxtant le restaurant.
Jolie cantine nichée au cœur même de la belle place de Gerpinnes dans une bâtisse datant de 1812, le restaurant vous accueille dans un cadre authentique et soigné.
Dans une ambiance simple, décontractée et bon enfant, au Sambre & Meuse, il n’y a d’autre ambition que de vous proposer une cuisine sincère, gouteuse et généreuse, tout en étant arrosée de bons vins ou d’une bonne bière Sambre-et-Meuse, ambrée ou blonde, créée par le patron, Laurent.
Pressé ou pas, seul ou entre amis, franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en œuvre pour vous donner l’envie d’y revenir
Les suggestions
Chaque mois, nous surprenons vos papilles au-delà de notre carte habituelle Les suggestions, concoctées par notre Chef, sont élaborées à base de mets de saison et inspirations du moment. Créatives et parfois audacieuses, elles vous offrent à coup sûr un moment de découverte gastronomique.
Entrées
Asperges blanches à la flamande, parfum truffé 20 Gravlax de saumon, oignon rouge, agrumes & herbes fraîches 19 Tacos d’épaule d’agneau confite, salsa mango & coriandre 18Plats
Risotto aux asperges vertes, pesto d’ail des ours, ricotta salata et bresaola 23 Agneau snacké, semoule, jus au ras el hanout et légumes de printemps 36 Aile de raie à la grenobloise, espuma beurre noisette, câpres frites, croûtons & purée au beurre de ferme 32 Noix d’entrecôte argentine 300g sélection Metzger, beurre Chimichurri, pimiento de padron grillés et frites maison 48Pizzas du mois
La braccio di ferro: Bords farcis de ricotta à la truffe, Fior di latte, épinards et polpetta 18 La Pasquale: Bufala, Pulled agneau, Yaourt grec, Peperonata 18Dessert
Affogato Espresso martini 12Un lieu convivial pour bien manger, se détendre et boire un verre au même endroit
Les Pizzas
Quant à nos succulentes pizzas réalisées par « Il Maestro » Biagio Romano, leur cuisson parfaite au feu de bois, la sélection rigoureuse d’une pâte équilibrée et le choix de garnitures fraiches et de première qualité en font des pépites à déguster sur place ou à emporter.
Biagio a à cœur de ne travailler que des produits d’excellence importés tout droit d’Italie tels que la mozzarella fior di latte 100% italienne, les olives, la bufala et les salaisons Rovagnati qui produit essentiellement des charcuteries fines italiennes sans nitrite.
Le Chef, Antoine Paridans, met un point d’honneur à travailler avec des produits qualitatifs qu’il décline par-delà la carte traditionnelle mais également dans des suggestions mensuelles, créatives et gourmandes.
Les Plats
